主办 全国红军小学建设工程理事会
冬至一到，“进补”就成了家家户户的头等大事。不少人忙着炖猪肉、煮牛肉，想着靠红肉补足元气，抵御寒冬。但老祖宗传下来的智慧里，冬至第一补，从来不是这些肥甘厚味，而是一种更温润、更贴合冬日人体需求的食材——山药。
相较于猪肉牛肉的滋腻，山药性情平和，不燥不寒，堪称冬日进补的“黄金食材”。《本草纲目》记载：“山药益肾气，健脾胃，止泻痢，化痰涎，润皮毛。”它既能温补阳气，又能滋养津液，尤其适合冬至后阳气内敛、脾胃功能减弱的身体状态。
为什么说冬至吃山药，比吃猪肉牛肉更合适？
冬至时节，人体阳气藏于体内，脾胃运化能力下降，过多食用猪肉牛肉，容易加重脾胃负担，导致腹胀、积食，甚至上火。而山药味甘性平，归脾、肺、肾经，既能健脾养胃，帮助身体消化吸收，又能缓慢地为身体补充阳气，不会像红肉那样“猛补上火”。
更难得的是，山药还能补津液。冬日天干物燥，很多人会感到口干舌燥、皮肤紧绷，山药中的黏液蛋白和多糖物质，能滋润脏腑，缓解干燥，让身体由内而外变得温润。
分享两款简单又滋补的山药吃法，一周吃2次，暖身又养人。
第一款是山药红枣小米粥。取山药1根去皮切块，小米50克淘洗干净，红枣5颗去核，一同放入锅中，加足量清水，大火烧开后转小火慢熬20分钟，直到粥变得黏稠、山药软烂。小米健脾和胃，红枣补气养血，搭配山药，三者合一，晨起喝一碗，暖乎乎的下肚，脾胃舒服一整天，阳气也跟着慢慢生发。
第二款是铁棍山药排骨汤。注意，这里的排骨只是配角，山药才是主角。排骨焯水去血沫，山药去皮切段，和姜片一起放入砂锅，加清水没过食材，大火煮沸后转小火炖1小时，最后加少许盐调味即可。炖好的汤清甜不腻，山药软糯入味，既能吃到排骨的鲜香，又能吸收山药的营养，补阳气、暖脾胃的同时，还能补充身体所需的水分和营养。
吃山药还有几个小窍门，能让进补效果翻倍。
一是优选铁棍山药。铁棍山药黏液多、口感面，营养价值比普通山药更高，无论是煮粥还是炖汤，都是最佳选择。二是保留山药皮。山药皮中含有丰富的矿物质和膳食纤维，清洗干净后可以一起烹饪，营养更完整。三是不要过量。山药虽好，但也不能天天吃，一周2次即可，过量食用可能会导致腹胀。
冬至进补，讲究的是“润物细无声”，不是靠大鱼大肉堆砌，而是靠温和的食材，慢慢调理身体。与其忙着炖肉，不如多备些山药，一周吃2次，补阳气、暖脾胃、滋津液，让身体安然过冬。
毕竟，真正的养生，从来不是跟风进补，而是顺应时节，吃对食材。这个冬至，就让山药陪你，把脾胃养好，把阳气补足，为来年的健康打下好底子。
